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El arte de la cata. 1ª parte: La vista. Pantones y matices
21 March 2007 | Cine, Enología | 29 Comentarios
No tiene sentido que yo hable de enología.
Por eso lo hago, claro.
Hablo con profesionales y me avergüenzo.
Quizás debería cerrar la boca y dedicarme a beber Finca Dofí y Ciroc, y dejar a los demás dar la misa en paz.
Que es un coñazo, vale.
Un coñazo prepotente, aburrido y con ese aire de soberbia que apesta a mirada por encima del hombro: “tú no entiendes, chico”…
Pero maldita sea, es lo suyo.
Tranquilos, ustedes no pagan para que el arriba firmante muerda almohada y se calle la boca.
Pagan para que me cisque en sus putos cirios y en sus diplomas enmarcados en madera de roble.
Y eso es exactamente lo que voy a hacer.
· Primera parte. Aprender a ver mirar el vino.
A estas alturas de la película ya sabemos que quien dijo lo de “las apariencias engañan” era un pobre infeliz que follaba muy poco.
Las apariencias no engañan.
Te engañas tú solito.
El aspecto visual de un vino nos dice muchas cosas de él. En esta parte de la cata se analizan 3 características: limpidez, intensidad y tono.
Evidentemente me cago en explicarlas.
Hablemos de colores.
De colores, edades y películas:
El tinto joven es violáceo e intenso:
Es una comedia romántica. Es “Descalzos por el parque”. También es “Vacaciones en Roma”.
Es alegre, imprudente e imprevisible.
Cuando oigáis decir a algún puto gafapasta que es mejor un reserva que un vino joven os recomiendo que pidáis la cuenta.
Vuestro loquero os lo agradecerá.
Y pardiez, yo también.
Un crianza madura hacia rojo rubí o cereza:
Un tinto con crianza ya ha pasado un tiempo en barrica.
Ha tenido tiempo de pensar y de olvidarse de aquella zorra que no le devolvía las llamadas.
Está madurando.
Un crianza es “Muerte entre las flores” o “Manhattan”.
Un reserva se desliza hacia tonos anaranjados y tejas:
La edad te quita muchas cosas. Pero te da matices. Historias, secretos y cientos de matices.
Ante un (buen) reserva uno no habla. Se sienta y escucha. Y aprende.
Porque no te engañes, tú tienes poco que decir.
¿Qué puedes decir ante “Sin Perdón” o “Dublineses”?
Comentarios
29 Respuestas to “El arte de la cata. 1ª parte: La vista. Pantones y matices”
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lo de los pantones ha sido grande!
G, gracias por los consejos y los símiles, en menos de una semana comenzaré un pequeño curso de cata, después de terminarlo no podré hablar mucho pero al menos comprenderé algo.
Alguna recomendación inicial más?
En este instante me gustaría ser un crianza. Así, sin mayor connotación que la ya mencionada arriba; sin mayor importancia, pero con la sencilla gravedad de la aclaración.
Pero desde mi estado pre-crianza aún lo veo crudo el asunto. Así que a esperar muchas noches.
Bebe mucho.
Visita bodegas y habla con agricultores.
Olvídate de lo que tengas en la cabeza sobre las catas:
Si te huele a Lay´s Cheese&Onion es por algo: Los olores son recuerdos, sensaciones e imágenes en tu cabeza.
Boli y papel.
Y sobre todo, bebe mucho.
“Muerte entre las flores”… Joder, por fin todo cuadra, por fin todo tiene sentido, por fin sé por qué suelo tirar hacia los crianzas.
¿Dónde compra usted todos esos vodkas de los que habla, caballero?
Esta entrada es claramente antológica (y antologable).
Soy un humilde vinatero de mesa. Beben los vientos por usted, G. Para mi un Lagavulin. Con hielo.
Kowa, joven Padawan, Valencia es un desierto.
Los únicos sitios donde me abastezco son “Las Añadas” y “El club del gourmet”.
No obstante, presiento que en el catálogo de “Enópata” también habrá grandes sorpresas.
Ya le contaré.
mejor el vino joven!!!!
Un servidor, nacido y crecido en tierra de vinos, Requena, ha visto como sus vinos crecían con él. Sobretodo en cuanto a calidad y en la última docena de años.
Mi experiencia:
Yo NO realizo catas, pero pruebo vinos (FeReVin es un filón… recomendado queda).
Yo no los describo, los clasifico en cuatro combinaciones: lo considero bueno o no, me gusta o no. (no es lo mismo y hay que distinguirlo)
Y habiendo arrancado tan solo 25 tacos del calendario, todavía mi paladar pide rellenar la copa solo con los más jóvenes. Reservas y grandes reservas, solo con carnes rojas y no suelo beber mucho.
Quizás cuando yo madure, me gustarán también más maduras, perdón, vinos más maduros.
Allí nos veremos, pues.
¿Enópata? No lo conocía. Demasiado tiempo fuera de Valencia. En fin, Google me ha devuelto una respuesta en forma de dirección (C/ Cuenca). Esta Semana Santa mandaré a tomar por culo la cuaresma (también prohíben beber alcohol, ¿no? No estoy muy seguro ni siquiera de que la Cuaresma siga en Semana Santa) y me pasaré a ver qué ofrecen.
Jorge, creo que la tienda es sólo para enópatas.
Cuando vengas, email y le acompaño si usted gusta.
He releído la web y así es. En todo caso, procedo a anotar la invitación.
Tengo ganas de decirle a una persona: “Vete a la MIERDA, gilipollas!!” pero no se como hacerlo.
¿ Existe algún vino que me pueda ayudar ?
Es mi primer post en este entrañable blog y quiero compartir mi conocimiento en vinos con todos vosotros:
1. El otro dia en “El rincon del gourment” rompi sin querer una botella de vino valenciano, era ‘MINIMUM’ y debia ser la leche porque olia increible. Hasta las dependientas dudaron en chupar del suelo.
2. Fuera de casa siempre pido el segundo vino mas barato de la carta, nunca me ha fallado hasta ahora.
La 2ª es una estrategia legendaria, sí señor.
Por cierto, Sr. Castelo, sí, ya lo sé, tenemos esa timba salvaje pendiente.
Has probado ya G-Vine?
Yo no. Habrá que importarla a ver; está barata (30 euros). Pal mes que viene.
Tanqueray Rangspur sólo en EEUU
¿Censura?
Aburrimiento
Hedonismo.
Estáis invitados a parsar por enópata cuando queráis.
Está abierta al público, no es solo para enópatas, aunque los preferimos.
Tenemos más de 1.000 vinos diferentes, con clara predominancia francesa. (borgoña, Loira, champagne y Rodano)
Si venís en grupo y avisáis antes, podemos abrir algunas botellas interesantes para no deshidratarnos.
Además os puedo dar invitaciones para ir a Vinoélite, que será una feria interesante.
bueno amigos, quedáis invitados.
saluditos y felices vinos
Juan
Hola!
he oido que por aquí estabais hablando de la nueva ginebra ultra premium hecha de espirituoso de uva verde (Ugni Blanc), es G’Vine.
Los productores son los mismos que del conocido vodka Ciroc, esta ginebra es espectacular, super floral, nada alcohólica y rompe con el concepto London Dry y la ´tipica aspereza de la misma.
Si quereis mas info dirigiros a Global Premium Brands que son los importadores de G’Vine.
S2
los productos G’Vine o ultimat or HPNOTIC
se venden online en la pagina
http://www.sal-pimienta.com
¿Sabeis que G’Vine ha ganado en el concurso internacional de bebidas alcohólicas el puesto número 1 por delante de Hendrix, martin Miller Tanqueray 10…una de las puntuaciones mas altas de las historia del BTI
Mas info en
http://www.globalpremiumbrands.es
A mi me encantó G´Vine.
Esta fue la crónica de cata, hace unos meses:
1- La primera impresión es más que buena. En nariz es cojonuda: muy floral, violetas, acacias. También herbáceos y especialmente me ha gustado el final a regaliz y nuez moscada.
2- Prueba 1. On the rocks. Nada más entrar pierde fuelle y se “apaga” poco a poco. Aún así me sigue pareciendo más que bueno.
3- Prueba 2. Con Nordic. Basura para mariquitas.
En cuanto a lo de que es la Ginebra para chicas. ¿Qué problema hay con eso?. Quincha Corral (o Maduresa) es tinto para nenas y no por eso dejan de ser cojonudos. Concentración. Fruta. Bla. Bla. Bla.
Sigo fiel a mi clásico Plymouth y a mis actuales amantes: Citadelle y Xoriguer.
Hace poco aprendi a beber gin tonics.
pero no con nordic
FEVER TREE.
la hostia.
[...] En un vino el equilibrio lo es todo. Y es en boca donde “redondeas” las percepciones previas (color y aroma). El sabor, junto con el tacto, representa el final del camino. Y a veces. Muy pocas veces. Todo encaja. Cuando todo funciona. No sobra nada. Y nada destaca de manera agresiva. Todo es perfecto. Flow al máximo. Finca Dofí. Ocarina of time. Al Pacino. Píldoras Azules. Jane Birkin. Miles. Kind of Blue. Estoy hablando de amor, cojones. [...]